On the Road

Tiramisu

Cheese Cake, 无论是哪一种，都是我的最爱。但是只有这个提拉米苏是我目前做得最成功的。

Tiramisu，带我走…很美的故事，更美的味道。

材料：
1．马斯卡彭(mascarpone)cheese 250g
2．Marsala Wine 一小杯
3．Ladyfinger
4．新鲜蛋两只
5．espresso
6. 糖

做法：
1．蛋黄蛋清分离。
2．蛋黄加三咖啡勺糖，搅拌至淡奶黄色
3．蛋清加三勺糖打发，就是要打到像奶油一样的状态
4．cheese放大容器里面搅拌至cream状，倒入蛋黄搅拌均匀
5．往cheese里面分次加入蛋清，不要太用力搅拌，从下至上搅拌均匀
6．咖啡里加酒，比例就根据你自己喜好来
7．蛋糕容器里放一层cheese, ladyfinger一根根沾咖啡，铺满一层，然后再一层cheese，再一层ladyfinger，直到铺满容器。
8．冷藏半小时，拿出来表面撒上可可粉，开吃。

PS:
1．这个版本用了生鸡蛋，也许有些同学会不太喜欢，下一次再试下做无生蛋版本给大家参考。
2．Marsala可以用其他酒代替的，甜酒，咖啡酒，甚至rum都可以，不过味道肯定就略有差异了。
3．ladyfinger的吸水性千万不要低估了，沾咖啡的时候只要表层沾上了就可以了，很快整条饼干都会变软的。如果沾的时候已经让整条饼干变软的话，放在蛋糕里面会出水的，就影响味道了。
4．这个蛋白打发是个苦力活，建议使用电动打蛋器，否则还是等待我下一次更新的无生蛋版本吧。^^

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