On the Road

Chinese Turnip Cake

某人吃完之后的评价是：“这个萝卜糕很正，可以拿出去外面卖了。” 哈哈。

上星期到超市买了个量杯，所以终于可以不用估算用量了。也许这也是这一次做得非常的成功的原因之一，完全就是记忆中的萝卜糕的味道，Vivian非常的满意。^^

我的锅很小，而且没有长方形的容器，所以这一次用了一个大的玻璃碗做的。分量不多，而且因为碗的形状问题，切好之后大小不一。以下是我做的时候得分量，大家可以根据自己的容器大小，按比例增加或减少用料。

材料：
1．大约30厘米长的白萝卜三分之一个。
2．腊肠一条
3．香菇，中等大小5个。
4．虾米一把，瑶柱（就是干元贝）中等大小3，4个
5．粘米粉 200g
6．生粉（粟粉之类的都可以） 40g
7．水 400ml
8．盐，糖各一匙，鸡粉，胡椒粉适量

做法：
1．虾米，瑶柱和香菇用水浸泡至软。全部切成小粒，腊肠也切小粒。
2．萝卜去皮，切丝。我就是用刀慢慢切的，如果家里有工具，也可以刨成丝。
3．萝卜丝加水煮到软，看到萝卜变透明，有香味了就可以了。
4．热锅放一点油，把切好小粒的所有材料倒进去，炒香。
5．粘米粉和生粉混合，加盐糖鸡粉胡椒粉拌匀，把刚才煮萝卜的水取出来400ml倒进去充分混合。
6．把萝卜和炒好的材料全部倒进去，搅匀。
7．上锅大火蒸30分钟，把筷子插进去没有米浆粘在筷子上就可以了。
8．拿出放凉后，用小刀在容器边上轻划一圈，倒过来扣在盘子上切块，就可以煎来吃啦。

PS:
1．这个萝卜的量还可以加大，我用的30厘米长的大萝卜，全部放进去估计也不会嫌多的，不过没有刨子切着太麻烦，所以我就少放了些，喜欢萝卜味重的人建议多加萝卜量。
2．瑶柱不是必备的，我比较喜欢它的香味，但是加了瑶柱的话切的时候可能会比较散，所以看你的喜好吧。香菇也不是必须的，据说不放香菇可以保存时间长一些，不过反正我两顿就吃完了，也无所谓了。
3．粘米粉和粟粉的比例是可以调整的，粟粉会让萝卜糕实一些，所以喜欢软软的口感的话就少放一点。
4．可以将泡虾米，瑶柱，冬菇的水加进去，我就是把虾米瑶柱的水加上煮萝卜的水一共凑出来400ml加进去的。
5．调米浆的时候如果看着不粘稠，像水一样也没有关系，只要你的比例关系没有错，蒸出来就会结成糕状的。

超级好吃，强烈推荐，有兴趣的话一定要试试看哦。

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